油烟是城市大气污染的重要来源之一，含有多种有害物质和颗粒物，对空气质量有显著影响。通过检测油烟排放，可以确保餐饮业的油烟处理系统有效运行，减少对环境的污染。
目前中国及多个地方性环保法规要求餐饮企业安装油烟净化设施并确保其正常运行，以满足油烟排放标准。例如，《大气污染防治法》规定了对排放油烟的餐饮服务业经营者的处罚措施。
油烟检测通常包含以下项目：
1. 油烟浓度检测：测量油烟排放是否达到环保标准，通常以毫克/立方米(mg/m³)为单位。检测方法包括使用便携式检测仪或安装在线监测系统。
2. 油烟颗粒物检测：分析油烟中的固体颗粒，包括颗粒物的大小和数量，使用粒子计数器或滤膜称重法等技术进行检测。
3. 油烟成分分析：分析油烟中的化学成分，如挥发性有机化合物(VOCs)、多环芳烃(PAHs)等有害物质，使用气相色谱-质谱联用(GC-MS)等分析技术进行成分鉴定和定量。
4. 净化效率检测：通过采样分析净化设备前后的油烟浓度，计算出净化效率，通常以百分比表示。
5. 设备运行状态检测：实时监测设备的运行参数，如温度、压力、流量等，以确保设备正常运行。
6. 油烟排放口检测：评估排放速率是否符合环保标准，以及排放方式是否有助于减少对周围环境的影响。
7.油烟检测还包括对油烟中的非甲烷总烃(NMHC)浓度的测定。这些检测项目有助于确保餐饮业的油烟排放符合环保标准，减少对空气质量和公共健康的影响。
油烟检测是环保的需要，更是餐饮企业社会责任的需要，加强油烟检测可以有效帮助餐饮企业了解自身烟点的排放数据，及时发现并采取控制措施，避免被处罚。